Ficha práctica: entrega de productos

OBJETIVO: Distribuir productos sanos cumpliendo las normas de higiene alimentaria. La entrega de productos se lleva a cabo sensibilizando a las personas implicadas en las reglas de higiene y conservación de productos.

PUNTOS CLAVE: Higiene y estado de salud de las personas; limpieza y desinfección de las superficies y material; gestión de la fecha de caducidad; cumplimiento de la cadena de frío; disposición de los productos; organización de la distribución; información de los Consumidores.

PUNTOS DE CONTROL Y RECOMENDACIONES

Higiene, limpieza y desinfección de las superficies y del material  

•  Respetar escrupulosamente las recomendaciones de:
  •  La Ficha práctica higiene
  •  La Ficha práctica limpieza y desinfección de las superficies y material
  •  La Ficha práctica de la cadena de frío

• Disposición de los productos
  • Separar los productos alimentarios:
    • las frutas y legumbres crudas de los otros productos
    • los huevos de los otros productos
    • los productos cocidos y los crudos
  •  Ningún producto debe entrar en contacto con el sol o las paredes.
  •  Disponer los productos sobre mesas o estanterías limpias.
  •  Evitar el amontonamiento de productos, sobre todo los productos sensibles (tetrabriks de leche, etc.). 

• Organización de la distribución:
  •     Higiene, limpieza y desinfección:
    •  Zonas de distribución de productos y de material de instalación (mesas, estanterías...)
    •  Lavarse las manos antes de manipular y distribuir los productos.
  •    Organización:
    •  Es muy recomendable distribuir en el orden siguiente: productos secos, frutas y legumbres, productos refrigerados, productos congelados.
  •    Información de los Consumidores (sensibilización):
    •  Transportar las frutas y verduras crudas separándolas del resto de productos.
    •  Explicar qué es la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente.
    •  Informar sobre las reglas de higiene que los Consumidores deben respetar

• Utilización de la ficha práctica, fuente e información complementaria:
  • Utilización de la ficha práctica: esta ficha pretende ofrecer recomendaciones de buenas prácticas alimentarias durante la distribución de productos, y no puede interpretarse como prescriptora. Se trata de una herramienta para contribuir al cumplimiento de las obligaciones reglamentarias relativas a la higiene y la seguridad de los productos.

Información complementaria: Para cualquier pregunta, te invitamos a consultar la web de la Agencia española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición